Spagna al femminile Regione di Valencia
Il secondo incontro del progetto “Spagna al femminile” si è tenuto a Bologna il 17 novembre 2022, con la Regione di Valencia come protagonista. In questa occasione, la chef valenciana María José Martínez, del ristorante Lienzo, e Aurora Mazzucchelli, di Casa Mazzucchelli, hanno cucinato a quattro mani, mettendo in evidenza l’incredibile talento e creatività di entrambe chef. La Regione di Valencia, con il suo rinomato clima soleggiato e i paesaggi naturali caratterizzati con grandi orti e spiagge, è la culla di sapori freschi e mediterranei. Gli agrumi, il pesce, i frutti di mare e il riso sono alcuni dei prodotti più caratteristici di questa cucina. Il suo ambiente naturale con spiagge, orti e montagne, e uno spazio unico come il parco naturale di La Albufera, le conferiscono un’ampia diversità di ingredienti che, combinati con la creatività dei suoi chef, danno vita a una cucina di altissima qualità e grande riconoscimento. María José Martínez ha presentato una proposta gastronomica originale, con prodotti locali, che risponde alla sua visione della cucina mediterranea, dimostrando come le radici di un territorio possano ispirare innovazioni culinarie. Il “dolce di mele urbano di Valencia”, con timo e limone, è un esempio perfetto di come la tradizione si fonde con la creatività in un viaggio ricco di sapori. Questo incontro non è stata solo un’opportunità per gustare la cucina di Valencia, ma anche per scoprire la sua cultura, il suo paesaggio e le sue tradizioni.
Chef partecipanti
Chef Aurora Mazzucchelli
Restaurante Casa Mazzucchelli
Aurora Mazzucchelli ha iniziato la sua carriera nel ristorante Marconi, gestito dalla sua famiglia, dove ha assunto la direzione della cucina nel 2000, ottenendo una stella Michelin otto anni dopo. Attraverso una visione innovativa e tecnica è riuscita a fondere le influenze della tradizione italiana con nuove tecniche di sperimentazione. Nel 2016 ha creato il laboratorio Forno Mollica, uno spazio dedicato alla ricerca e all’esplorazione di nuovi percorsi. Il suo ristorante, Casa Mazzucchelli, offre i grandi classici della sua cucina accanto a piatti innovativi che raccontano l’evoluzione del suo lavoro, influenzato dalle tradizioni emiliane e siciliane. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui la Guida Golosaria di Paolo Massobrio e i Foodcommunity Awards.
Chef María José Martínez
Restaurante Lienzo
María José Martínez è una riconosciuta chef originaria di Murcia, nota per la sua cucina sostenibile e il suo focus sul prodotto a chilometro zero. Con una stella Michelin e un sol Repsol, il suo ristorante Lienzo è un punto di riferimento nella gastronomia della Regione di Valencia. Inoltre, promuove progetti che incentivano la sostenibilità ambientale, sociale e culturale, come la produzione di miele urbano a Valencia, il recupero della flora mellifera nel quartiere di Cabanyal o il suo impegno con produttori locali e diversi collettivi sociali. La sua cucina creativa e stagionale si distingue per la combinazione di sapori tradizionali con tecniche moderne, valorizzando il prodotto biologico e il suo ingrediente distintivo: il miele.
Immagini dell’evento
