Espanjaan kolme uutta ravintolaa, jotka saavat kolme Repsol-oppaan aurinkoa vuonna 2026
A Tafona, Ramón Freixa Atelier ja Voro saavuttavat korkeimman tunnustuksen ja vahvistavat Espanjan gastronomista vetovoimaa
Vuoden 2026 Repsol-opas myöntää korkeimman tunnustuksen kolmelle ravintolalle, jotka heijastavat espanjalaisen gastronomian rikkautta ja monimuotoisuutta: A Tafona Santiago de Compostelassa, Ramón Freixa Atelier Madridissa sekä Voro Capdeperassa (Mallorca). Näitä ravintoloita yhdistää tiivis yhteys paikalliseen ympäristöön ja gastronomiseen muistiin sekä tekniikan, luovuuden ja raaka-aineiden tasapainoinen käyttö. Ne tarjoavat mieleenpainuvia elämyksiä ja vahvistavat Espanjan asemaa yhtenä maailman houkuttelevimmista ruokamatkailukohteista.
Santiago de Compostelassa Lucía Freitas johtaa A Tafona -ravintolaa, jonka keittiö korostaa Atlantin aluetta sekä galicialaisten tuottajien ja käsityöläisten verkostoa, joka on olennainen osa hänen ruokafilosofiaansa. Hänen työnsä perustuu kirkkaisiin liemiin, tarkkoihin makuihin ja moderniin lähestymistapaan, joka nostaa esiin paikallisen ruokapöydän vaatimattomimmatkin raaka-aineet. Lähes sata tuottajaa Galiciasta osallistuu hänen kulinaariseen projektiinsa, joka tutkii maiseman, kulttuurin ja keittiön välistä yhteyttä.
Madridissa Ramón Freixa esittelee konseptin, joka on suunniteltu tarjoamaan erittäin eksklusiivinen ruokailukokemus Ramón Freixa Atelier -ravintolassa. Tila rakentuu suuren U-muotoisen pähkinäpuupöydän ympärille, jonka ääreen mahtuu vain kymmenen asiakasta. Avoin keittiö ja suora vuorovaikutus keittiömestarin kanssa ovat keskeinen osa kokemusta. Kaksi maistelumenua – Origen ja Origen Vegetalia – rakentavat kokonaisuuden, joka perustuu sesongin raaka-aineisiin, hienostuneeseen tekniikkaan ja huolellisesti viimeisteltyihin annoksiin. Elämystä täydentää yli 600 viinin valikoima.
Ramón Freixa uudessa gastronomisessa konseptissaan Ramón Freixa Atelierissa, intiimissä tilassa, jossa on vain 10 asiakasta per ilta © RF Atelier | TBE Comunicación
Mallorcan Capdeperassa sijaitseva Voro-ravintola on vakiinnuttanut asemansa yhtenä Baleaarien saariston omaperäisimmistä gastronomisista kohteista. Ravintolan keittiötä johtaa jaenilainen keittiömestari Álvaro Salazar, jonka tyyli yhdistää välimerellisen herkkyyden ja vahvan andalusialaisen perinteen. Maistelumenu on matka, joka seuraa päivän rytmiä ja tuo esiin Välimeren meri-, kasvi- ja liharaaka-aineiden parhaat puolet, hyödyntäen jokaisen raaka-aineen täyden potentiaalin.
Näiden kolmen ravintolan nousu kolmen Repsol-auringolla palkittujen ravintoloiden joukkoon korostaa espanjalaisen keittiön kykyä uudistua menettämättä yhteyttään juuriinsa. Galician Atlantin rannikolta Baleaarien Välimerelle ja Madridin dynaamiseen gastronomiaan, nämä konseptit heijastavat maan kulinaarista monimuotoisuutta ja vahvistavat sen asemaa kansainvälisenä ruokamatkailun huippukohteena.