Espanha adiciona três restaurantes com três sóis do Repsol Guide em 2026
Espanha adiciona três restaurantes com três sóis do Repsol Guide em 2026
A edição de 2026 do Repsol Guide distingue três restaurantes que refletem a riqueza e diversidade da gastronomia espanhola com a classificação mais elevada: A Tafona, em Santiago de Compostela; Ramón Freixa Atelier, em Madrid; e Voro, em Capdepera (Maiorca). Estas são propostas intimamente ligadas ao território e à memória gastronómica, que combinam técnica, criatividade e produto para proporcionar experiências memoráveis que reforçam Espanha como um dos destinos internacionais mais atrativos para o turismo gastronómico. Em Santiago de Compostela, Lucía Freitas dirige A Tafona com uma proposta que se foca no território atlântico e na rede de produtores e artesãos galegos, uma parte essencial da sua cozinha. O seu trabalho como chef baseia-se em vinhos limpos, sabores precisos e um aspeto contemporâneo que confirma os ingredientes mais humildes da despensa local. Quase uma centena de fornecedores da Galiza participam no seu projeto culinário, que explora a ligação entre paisagem, cultura e gastronomia. Em Madrid, Ramón Freixa apresenta no Ramón Freixa Atelier um conceito concebido para oferecer uma experiência altamente exclusiva. O restaurante está organizado em torno de uma grande mesa em forma de U em nogueira que acomoda apenas dez clientes, com uma cozinha aberta e interação direta entre o chef e os clientes durante o serviço. Dois menus de degustação – Origen e Origen Vegetalia – articulam uma proposta baseada em produtos sazonais, uma técnica refinada e uma encenação meticulosa ao máximo de detalhe. A experiência é completada com uma adega com mais de 600 referências.
Em Capdepera, na ilha de Maiorca, o restaurante Voro afirmou-se como um dos destinos gastronómicos mais únicos do arquipélago das Baleares. Ao leme está o chef de Jaén Álvaro Salazar, cuja cozinha combina uma sensibilidade mediterrânica com uma marcada memória culinária andaluz. O seu menu de degustação propõe uma viagem que segue o ritmo do sol, com pratos genuínos que exploram a riqueza marinha, vegetal e de carne do ambiente mediterrânico e que trabalham o ingrediente de forma integral. A incorporação destes três restaurantes no grupo de estabelecimentos com três sóis no Repsol Guide sublinha a capacidade da cozinha espanhola de evoluir sem perder a ligação às suas raízes. Desde a paisagem atlântica galega ao Mediterrâneo das Baleares, passando pelo dinamismo gastronómico de Madrid, estas propostas refletem a diversidade culinária do país e reforçam a sua posição como destino gastronómico a nível internacional.